Leckere Rezepte
Pfälzer Kürbissuppe
100g durchwachsener Speck
1 EL Öl
1 Stange Lauch
500 g Kürbis ohne Schale und Kerne
¾ l Fleischbrühe
¼ l trockener Weisswein (Riesling)
2 EL Creme fraiche
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Messerspitze Cayennepfeffer
1 TL Dornfelder Weinessig
Den Speck in kleine Würfel schneiden und im Öl
knusprig anbraten, heraus nehmen und beiseite stellen.
Den Lauch in feine Ringe schneiden,
in dem verbliebenen Fett andünsten.
Kürbis in grobe Würfel schneiden, hinzufügen, andünsten
und mit dem Weisswein ablöschen.
Die Fleischbrühe zugießen und etwa 20 min kochen lassen.
Mit dem Mixstab pürieren und Cremel fraiche unterrühren.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Essig abschmecken,
in Teller füllen und mit den Speckwürfeln bestreuen.
Rezept von Elfriede Wissing
Rindfleischsalat
“Südliche Weinstraße”
500 g Rindfleisch (Kochen und erkalten lassen)
3 Gurken
2 Paprika (rot und grün, putzen und waschen)
2 Zwiebeln
3 Eier (abkochen, Kalt stellen)
Alle Zutaten in Streifen schneiden !
1 kl. Becher Creme fraiche
1 Becher Sahne
1 Eßl. Tomatenketchup, glattrühren, und abschmecken mit:
Rotweinessig
Salz
Pfeffer
etwas Zucker
Die Marinade über die in Streifen geschnittenen Zutaten geben
und vermischen.
Eier erst am Schluß vorsichtig unterheben.
Den Salat mind. 1 Std. Im Kühlschrank durchziehen lassen.
Besonders lecker schmeckt der Salat zu Bratkartoffeln,
oder auch zu frischem Bauernbrot.
Rezept von Barbara Hammer
Muskateller Vinegrette
1/3 Dornfelder Weinessig
1/3 Muskateller Weinessig
1/3 Pfälzer-Traubenkernöl
1 Teel. Süßer Senf
Frische Gartenkräuter, gehackt
3 Eßl. Fleischbrühe
Salz und Pfeffer
Rezept von Chef-Koch "Otto" Gasthaus Lam
Maissalat mit Pfifferlingen
300g Pfifferlinge
2 Scholotten,
1 TL Butterschmalz
2 Dosen Maiskörner (je 285 g Einwaage)
100 g geräucherte Putenbrust in Scheiben.
Sauce: 3 EI Öl, 3 EL Muskateller Weinessig,
6 EL Tomatensaft,
1/4 TL Oregano, Salz, Pfeffer, 1 EL Zucker,
Zum Bestreuen: 1 EL Schnittlauchröllchen.
Pfifferlinge putzen, waschen und auf einem
Geschirrtuch gut abtropfen lassen.
Schalotten pellen und fein würfeln.
Butterschmalz erhitzen, Pfifferlinge und Schalotten
darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Aus Öl, Essig, Tomatensaft und Oregano eine Sauce
rühren und mit den Gewürzen abschmecken.
Den abgetropften Mais und die feingewürfelte
Putenbrust in die Sauce geben und 30 Minuten
durchziehen lassen.
Dann die gebratenen Pilze untermischen und den Salat
mit Schnittlauch bestreuen.
Rezept von Gabi Wissing